|
|
Cannoli Di Indivia Belga
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 stronkjes witlof
500 gr bladerdeeg (diepvries)
200 gram slagroom
150 gram gekookte ham
120 gram Fontina (gemakkelijk smeltende koekaas)
70 gram ui
een ei
geraspte Parmigiano Reggiano
boter
olijfolie
zout
peperkorrels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maak de witlof schoon, was hem, laat de stronkjes uitlekken, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder het hart, zodat er in het midden een soort holte ontstaat.
2. Hak de ui fijn en fruit hem in een braadpan in een scheutje olie. Voeg vervolgens de witlof toe en een beetje zout. Schenk er een soeplepel water overheen, doe een deksel op de pan en stoof de witlof in 25 minuten gaar op een laag vuur. Haal de stronkjes witlof vervolgens uit de pan (bewaar het kookvocht) en laat ze afkoelen.
3. Doe ondertussen de ham en de Fontina in de keukenmachine, met een eetlepel Parmigiano, zout en peper uit de molen en pureer het geheel tot een homogeen mengsel (vulling).
4. Maak van de vulling 12 gelijkmatige, langwerpige balletjes en stop deze in de witlof.
5. Plak de ontdooide stukjes bladerdeeg aan elkaar met een beetje water en snijd er 12 lange stroken van, ongeveer 2 cm breed. Wikkel elke strook blader deeg spiraalsgewijs om een stronkje gevulde witlof, zodat u 12 cannoli krijgt.
6. Leg de cannoli op een beboterde bakplaat, bestrijk ze met geklutst ei en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven op 200C. Breng ondertussen het kookvocht van de witlof aan de kook, voeg de slagroom, zout, peper toe en laat het geheel inkoken tot een stroperig sausje. Schenk een dun laagje saus op een schaal en leg de cannoli er op, als ze klaar zijn.
|
|
|